Salicylaat intolerantie, wanneer je reageert op gezonde voeding.
Salicylaten zijn natuurlijke chemische stoffen die planten aanmaken als bescherming tegen insecten, schimmels, bacteriën en ziekten. Ze behoren tot de zogeheten fenolen en zitten geconcentreerd net onder de schil van groenten en fruit. Hoe rijper een vrucht, hoe minder salicylaten die bevat.